Il Caciocavallo Campolongo è un formaggio semiduro a pasta filata a forma ovoidale con testina alla quale vengono messi i legacci per una corretta tenuta.
Il Caciocavallo nasce dalla fusione delle tecniche di lavorazione del Caciocavallo Silano e della scamorza.
Pasta omogenea, morbida e compatta, sapore dolce che conserva nel tempo, crosta assente se il formaggio viene consumato fresco, sottile e liscia quando inizia a stagionare, colore bianco latte quando il formaggio è fresco, paglierino se è stagionato. Ottimo da servire sciolto in tegamino di terracotta.
La condizione fisiologica di questo formaggio si caratterizza attraverso il preferibile consumo che avviene tra i primi giorni di produzione fino al venticinquesimo giorno. Pertanto i valori nutrizionali si riferiscono al formaggio consumato in tale periodo.
Caciocavallo Affumicato
Formaggio, aromatizzato con affumicatura naturale (paglia). Sapore dolce che conserva nel tempo con piacevole aroma dell’affumicatura, colore marroncino chiaro.
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Caciocavallo Campolongo da 1 kg |
90 giorni |
Sfuso |
Gastronomia |
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Caciocavallo Campolongo da 1 kg |
90 giorni |
Sottovuoto |
Libero servizio |
| Caciocavallo Affumicato da 1 kg | 90 giorni |
Sfuso |
Gastronomia |
INGREDIENTI : latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale.
Aroma di fumo nel caciocavallo affumicato.
SHELF LIFE : 90 Giorni
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: temperatura da 4°C + 14°C
MODALITA’ DI UTILIZZO: formaggio fresco da tavola per consumatore finale, ristoranti e
pizzerie da consumare a temperatura tra 20°C – 25°C
LOTTO: data di scadenza
ALLERGENI: latte e derivati
OGM: assenti
CONSERVANTI: assenti