Il Cacioricotta è un formaggio tipico del Sud Italia, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale. Si ottiene seguendo una tecnica di lavorazione a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.

Si presenta in forma cilindrica di piccole dimensioni; crosta liscia di colore bianco sporco; pasta dura e compatta, bianca e senza occhiature se il prodotto è fresco, di colore giallo paglierino e con qualche piccolissima occhiatura se è stagionato.

Odore intenso con sentori di erba; sapore acidulo.

Si può consumare fresco oppure dopo 30 giorni come formaggio da grattugia.

INGREDIENTI : latte caprino pastorizzato, caglio e sale.
SHELF LIFE : 180 Giorni a confezione integra.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE : temperatura da 4°C a + 14°C
MODALITA’ DI UTILIZZO : formaggio fresco da tavola per consumatore finale e ristoranti.
LOTTO : data di produzione
ALLERGENI : latte e derivati
OGM: assenti
CONSERVANTI: assenti