Descrizione
Il Caciocavallo Campolongo è un formaggio semiduro a pasta filata a forma ovoidale con testina alla quale vengono messi i legacci per una corretta tenuta.
Il Caciocavallo nasce dalla fusione delle tecniche di lavorazione del Caciocavallo Silano e della scamorza.
Pasta omogenea, morbida e compatta, sapore dolce che conserva nel tempo, crosta assente se il formaggio viene consumato fresco, sottile e liscia quando inizia a stagionare, colore bianco latte quando il formaggio è fresco, paglierino se è stagionato. Ottimo da servire sciolto in tegamino di terracotta.
La condizione fisiologica di questo formaggio si caratterizza attraverso il preferibile consumo che avviene tra i primi giorni di produzione fino al venticinquesimo giorno. Pertanto i valori nutrizionali si riferiscono al formaggio consumato in tale periodo.
Ingredienti:
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale.
Scadenza: 90 Giorni
Modalità di conservazione: temperatura da 4°C + 14°C
Modalità di utilizzo: formaggio fresco da tavola per consumatore finale, ristoranti e
pizzerie da consumare a temperatura tra 20°C – 25°C
Allergeni:: latte e derivati
OGM: assenti
Conservanti: assenti
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